AEMED refuerza la formación de sus entidades asociadas para reducir el desperdicio alimentario
En AEMED apostamos de forma decidida por la formación presencial como una herramienta clave para acompañar a nuestras entidades asociadas en la mejora continua de sus servicios. Estos espacios permiten que técnicos y responsables de áreas concretas compartan experiencias reales, resuelvan dudas comunes y generen conocimiento práctico, directamente aplicable al trabajo diario en los centros.
En este marco, hemos organizado el curso Experto en Diseño del Plan de Gestión para Minimizar el Desperdicio Alimentario centrado en la aplicación práctica de la Ley 1/2025, de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario, que entra en vigor en abril de este año.
Una normativa clave para los servicios de comedor del ámbito social
La Ley 1/2025 es de aplicación a todos los agentes que operan en la cadena alimentaria y afecta de manera directa a los servicios de comedor de residencias, centros de día y otros recursos sociales para personas con discapacidad. Aunque algunas de sus obligaciones específicas, como la elaboración de planes de prevención del desperdicio alimentario, serán exigibles a partir de abril de 2026, resulta fundamental anticiparse y preparar los planes de prevención con tiempo suficiente.
Una formación práctica
La formación fue impartida por Enrique Riestra Llorente, experto de Bureau Veritas Group, y contó con la participación de 12 profesionales, entre técnicos de calidad y responsables de catering y cocina de entidades asociadas.
El objetivo principal del curso fue convertir los requisitos legales en herramientas prácticas, ayudando a las entidades a elaborar planes de prevención del desperdicio alimentario adaptados a la realidad de sus centros.
El programa abordó de forma aplicada la economía circular, el marco normativo de la Ley 1/2025 y el Sistema de Gestión para Minimizar el Desperdicio Alimentario, incluyendo sus principales requisitos y pautas de implantación.
La metodología combinó contenidos teóricos con casos prácticos y debate, favoreciendo un aprendizaje participativo y directamente aplicable a los servicios de comedor del ámbito social.
Un paso más hacia una gestión más eficiente y sostenible
Reducir el desperdicio alimentario permite aprovechar mejor los recursos, reducir costes y minimizar el impacto ambiental, avanzando hacia un modelo de gestión más responsable y alineado con los principios de sostenibilidad y economía circular.
La formación se celebró en Fundación Esfera, a quienes agradecemos su hospitalidad y la excelente organización, que contribuyeron al buen desarrollo de la jornada.
Gracias a todas las personas participantes por su implicación, sus aportaciones y su compromiso con la mejora continua de los servicios destinados a personas con discapacidad.